11 、菜刀把儿掉下来 ，可用一些松香填入刀把儿孔内
，然后把刀柄脚烧红， *** 刀把儿孔 ，待凉后即可使用
，而且很结实 。12
、鸡蛋遇热容易变质，如果将鸡蛋贮藏在黄豆、赤豆等杂粮中 ，或米糠中
，可保存较长时间
。

13 、煮了夹生饭怎么办？可往锅里洒点米酒，再煮一会儿 ，就很好吃了。饭烧焦了，切不可搅拌
，只要把一条两寸长的葱插入饭内，盖上锅盖 ，便可消除烟焦味儿 。

14
、烹调冰冻过的鱼时
，在汤中加点牛奶，可使鱼的味道更接近鲜鱼。15、煮米饭时 ，往水里滴几滴醋
，煮出的米饭更洁白 、更香
。

16
、菜叶上的虫子很难洗掉，只要把菜放在淡盐水里浸泡3—5分钟 ，再用清水漂洗
，便能把虫子洗掉。17、将花生油 、豆油放在锅里加热，放入少许花椒、茴香 ，待凉之后存起来
，不但可以久放不变味儿，做菜时 ，味道还特别香 。

18
、炒鸡蛋时，滴上几滴酒
，炒出来的鸡蛋会更加松嫩、鲜美
。19 、生肉用浸过醋的湿布包起来，在一昼夜内可保持新鲜。

20
、保鲜活鱼 ，可往鱼嘴里灌几滴白酒
，放入清水盆，盖上能透气的盖子 ，并把盆放在阴凉黑暗的地方
，鱼能活好几天 。21、豆腐在下锅前，用开水泡烫一下 ，可去掉泔水味儿
。

22 、煮海带时向锅里稍加几滴醋
，会使海带一煮便软，否则 ，煮得越久越硬。23
、煎蛋前
，在热油中先撒点儿面粉，煎出的蛋黄亮 ，不溢油 。

24、油炸鱼块时，在鱼块中放上几滴醋和几滴油
，然后焖上3—5分钟，炸出的鱼块香而味儿浓
。25 、发面时 ，在面粉里放点儿精盐
，这样蒸出的馒头蜂窝大，松软可口。

26
、先将鱼放入加了醋的冷水中（每公斤加醋20克） ，浸泡2小时
，就易将鱼鳞刮除干净了 。27、炖煮肉或排骨汤时，放入1—2片橘子皮 ，不仅能增加汤的鲜味儿
，而且吃起来不感油腻
。

28 、切大葱时，常会被辣味儿 **